Bez hnětače, vypadá to že hnětač to kazí.. Jen žitná mouka hladká + kvásek, rozkvas 6 -10 hodin, hydratace 100 Pak přidat pšeničnou mouku a vodu hydratace 74, (mouka Karlova Koruna hladká) – fermentolýza 1 hodina Přimíchat sůl a kmín 3 x překlad po 45 minutách, stačí použít stěrku Do
20 g hladké mouky 80 g vodyInfrateploměrem měřit a vymíchat do 65 Celsia Japonský mléčný chléb Japonský mléčný chléb neboli hokkaidský mléčný chléb může vypadat jako jakýkoli bílý bochník. Tento plyšový chléb se však výrazně liší od amerického sendvičového chleba; pyšní se mimořádně nadýchanou texturou a jedinečnou metodou tvarování. Bochník,
Těsto cukrvodakvasnicedrcený kmínsůlpšeníčná mouka olej na vymazání formy a cca 50 g do 1 kg těsta (zlepšuje konzistenci a chuť) Hnetačem nebo pekárnou uhnětat do husté kaše Nechat nakynout do konzistence husté pěny, těsto zvětší objem cca 2,5 krát Péct při teplotě 180 C 45 minut Vyklopit cca 10 minut